Descrizione

Il numero 393 che dà il nome a questo vino si riferisce ai metri sul livello del mare a cui si trova il vigneto da cui provengono le uve con cui viene fatto questo rosso. Un Syrah al 100% di produzione limitata e con un'eccezionale capacità di invecchiamento, che brilla per la sua ricchezza aromatica e il suo tocco speziato e calcareo sia al naso che in bocca.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
De Trafford
Tipo di vino
Rosso
Annata
2016
Alcool
14.2% vol.
Produzione
3.108 bottiglie
Varietà
100% Syrah
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Vista
Colore rosso porpora intenso.
Profumo
Denso e ricco, spiccano aromi di composta di frutti di bosco speziati del Medio Oriente insieme a sentori di melograno, note erbacee e un tocco di pepe bianco.
Bocca
Delizioso, con note di frutti di bosco e spezie che si sentono al naso, creando una struttura tannica croccante e un finale secco e calcareo.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C. Si consiglia di lasciarlo decantare prima di servirlo nei primi anni.
Consumo
Fino al 2036 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto con carni come l'agnello o il cervo e con funghi conditi con spezie.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto di proprietà della cantina, situato nella fattoria Mont Fleur. La proprietà si trova a 393 metri sul livello del mare, sulle pendici dell'Helderberg, la montagna della regione di Stellenbosch più vicina al mare. Le viti di Syrah sono coltivate principalmente su piccoli terrazzamenti, tutti nella parte più ripida della tenuta.
Età
Vigneti di 13 e 21 anni.
Suolo
Roccioso e granitico.
Clima
Il 2016 è stato un anno difficile e impegnativo. L'inverno è iniziato tardi, ma è stato abbastanza freddo da garantire una buona germogliazione in primavera. L'Acqua tonica è stata la protagonista di questa stagione, lasciando spazio a un'estate precoce con diverse ondate di caldo che hanno rallentato la crescita delle bacche. Il caldo ha fatto iniziare la vendemmia con più di una settimana di anticipo e ha portato anche meno acidità e alcol. Comunque, a metà febbraio, il freddo è arrivato e ha aiutato a mantenere i sapori più complessi del Syrah.
Rendimento
Tra 10 e 29 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale con selezione in cassette da 20 kg, dall'11 al 25 febbraio.
Vinificazione
Diraspato il 90% dei grappoli (il restante 10% viene lavorato intero) e pressato delicatamente direttamente in piccoli fermentini aperti da due tonnellate. Fermentazione naturale spontanea con lieviti autoctoni a una temperatura massima di 30 °C con follatura manuale da una a quattro volte al giorno per 14 giorni. Malolattica in botte.
Invecchiamento
Invecchiamento di 19 mesi in botti di rovere francese (il 40% di primo anno, a grana fine e tostatura lenta).
Imbottigliamento
Senza filtraggio.