Descrizione

La cantina cura molto il processo di produzione di questo vino, a partire dalla vendemmia, durante la quale le uve vengono raccolte in tre momenti diversi per ottenere una maturazione ottimale. Dopo la fermentazione, il vino invecchia per 10 mesi in botti sulle fecce. Di elevata intensità aromatica, questo bianco si distingue per il suo gusto fruttato e la sua acidità croccante. L'annata precedente è stata valutata con 95 punti Decanter

Dettagli del prodotto

La cantina
DeMorgenzon
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
14.4% vol.
Varietà
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Vista
Colore giallo molto accattivante.
Profumo
Intensità aromatica alta con sentori di fiori bianchi, frutta a nocciolo, miele e tostato.
Bocca
Al palato si sentono sapori ricchi di pera, caramello e spezie, con un tocco di fior d'arancio. È ben equilibrato e con una fresca acidità.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati nella D.O. Stellenbosch, vicino a Città del Capo, a un'altitudine tra i 250 e i 300 metri.
Dimensioni
55 ettari.
Età
Vigneti piantati nel 1972.
Suolo
Terreno di granito decomposto.
Clima
Il clima è influenzato dalle brezze marine della Baia di Faise e dalle tante ore di sole che i vigneti prendono. L'annata 2017 è stata calda e secca, ma con notti più fredde del solito.
Raccolto
Uve vendemmiate in tre momenti diversi per ottenere una maturità e un equilibrio ottimali. Selezionate a mano nelle prime ore del mattino. In cantina vengono raffreddate e pressate delicatamente senza diraspare.
Vinificazione
La fermentazione avviene naturalmente in botti di rovere francese, di cui il 20% nuove, usando lieviti autoctoni. Circa il 20% del vino fa la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Invecchiamento di 10 mesi in botte sulle fecce, senza batonnage.