Descrizione

Dalla cantina sudafricana Delaire Graff raccontano che questo spumante è unico e brillante come il diamante giallo Sunrise, la gemma più grande al mondo tagliata a forma quadrata da cui prende il nome. L'espressione del Chenin blanc, che domina la composizione del coupage, ricorda i crémant della Loira, mostrando una grande intensità, avvolta da una schiuma fine perfettamente integrata con note di lime, pera e vaniglia

Dettagli del prodotto

La cantina
Delaire Graff
Tipo di vino
Frizzante
Alcool
12.5% vol.
Varietà
64% Chenin blanc, 30% Chardonnay, 6% Cabernet franc
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Vista
Colore giallo limone chiaro con riflessi verdi.
Profumo
Si sentono aromi di ribes fresco e melone.
Bocca
Mostra finezza e intensità, con una schiuma fine e ben integrata di lime, pera e delicate note di vaniglia. Spumante gustoso e fresco con un finale morbido.

Vigna e preparazione

Clima
Nonostante la siccità, il clima secco e caldo ha portato a uve sane e bacche piccole ma intense. Le giornate calde e le notti fresche, sotto la media durante la fase di maturazione, hanno dato una spinta allo sviluppo del colore e del gusto del vino che ne è venuto fuori.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Il Chenin blanc e lo Chardonnay vengono pressati a grappoli interi, con una produzione di 450 litri per tonnellata, mentre il Cabernet Franc produce 150 litri per tonnellata. Viene fatto seguendo il metodo Cap Classique con una prima fermentazione di due settimane e una seconda che avviene 7 mesi dopo l'assemblaggio. Ha 6,7 grammi per litro di zucchero residuo
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi sulle fecce.