Tionio

Cantine Tionio ha fatto di questa parola il suo motto, perché cerca di rispettare al massimo la purezza dei suoi vini.

La filosofia della cantina è soprattutto quella di far emergere il meglio di ogni annata.

I suoi vigneti hanno rese particolarmente basse e le escursioni termiche nella zona tra il giorno e la notte sono molto intense, con una differenza di quasi 30 °C in estate.

Così Tionio è riuscita a produrre vini fedeli alla sua terra e alla Ribera del Duero. Durante il processo di lavorazione curano ogni minimo dettaglio, a partire dalla vendemmia, in cui si lavora con piccole cassette, seguita da una selezione accurata degli acini, una macerazione lunga e a freddo per conservare tutte le caratteristiche fenoliche di ogni varietà e, infine, un invecchiamento in botti di rovere di Allier fino a 3 anni