Suntory

Il fondatore di Kotobukiya (ora Suntory), Shinjiro Torii ( 1879-1962), ha aperto il suo primo negozio Torii Shoten quando aveva 20 anni. Voleva creare distillati originali che tutto il mondo potesse apprezzare e che fossero direttamente legati alla natura e alla cultura giapponese.

Tra tutti i distillati, il whisky era il più famoso. Nel 1923 iniziò la costruzione della sua prima distilleria alla periferia di Tokyo. Il quartiere scelto fu Yamazaki, oggi noto come il luogo di origine del whisky Suntory, ma anche per la straordinaria qualità delle sue acque.

Nel 1936 lanciò il suo primo gin, che chiamò "Hermes Gin". Da allora non ha mai smesso di produrre gin, che fino a poco tempo fa era consumato solo a livello locale.

Nel 1973 costruì la sua seconda distilleria a Hakushu, ai piedi delle Alpi meridionali del Giappone. Suntory perfezionò la tecnica in queste due località ideali per sviluppare una distilleria di prima classe e fornire al mercato tre prodotti: i suoi whisky di malto Yamakazi e Hakushu e il suo blend Hibiki