Álvaro Palacios

In questo paesaggio di armonia e intimità, eredità dei monaci della certosa di Escaladei, su terreni principalmente di ardesia e un paesaggio pieno di scogliere, si trovano le vecchie viti di Garnacha e Cariñena che danno ai suoi vini il loro carattere marcato.

Álvaro possiede circa 30 ettari, di cui 17 su terrazze e i restanti 13 sulle tradizionali ''coster'' del Priorat. La Garnacha è la varietà più piantata (16 ettari), seguita da Cariñena (6,5 ettari), Cabernet Sauvignon (3), Syrah (3,5) e Merlot (1). Per la produzione di Les Terrasses e Camins del Priorat, compra anche l'uva da altri viticoltori, che consiglia e gestisce.

La sua costruzione è progettata per lavorare in modo pratico e intelligente, approfittando dell'irregolarità del terreno per vinificare per gravità. Ha una sala cisterne in cemento (8 serbatoi da 12.000 litri) e serbatoi in acciaio inossidabile (8 serbatoi da 9.000 litri, 5 serbatoi da 5.000 litri e altri 5 da 3.300 litri).

Ci sono anche 30 piccoli tini di rovere di 3.500, 2.000, 1.000 e 600 litri rispettivamente, che vengono utilizzati per vinificare diverse parcelle. L'invecchiamento viene effettuato in botti di rovere francese, circa il 30% nuove, il 30% di primo passaggio, il 30% di secondo e il restante 10% passaggio.