Beschrijving

Deze palo cortado is een juweeltje waarvan maar 450 flessen zijn gemaakt. Het is een wijn die Antonio Sánchez, de oude eigenaar van het huis, tientallen jaren geleden heeft uitgekozen om met vrienden en familie te drinken tijdens de Goede Week. Buiten deze periode was het niet toegestaan om deze wijn te drinken. Toro Albalá heeft nu besloten dat het tijd is om deze schat buiten de deuren van zijn wijnkelder te delen. Complex, levendig en zeer intens

Technische specificaties

De wijnmakerij
Toro Albalá
Type
Palo Cortado
Rang
22.0% vol.
Productie
450 flessen
Variatie
Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig met koper- en groene tinten.
Neus
Aroma's van tabak, hout, kruiden, gedroogde vruchten en een vleugje citrus.
Mond
Droge en omhullende aanzet. Hij heeft een hoge zuurgraad en zoutgehalte, met tannines en een vleugje bitterheid die het geheel versterken en in balans brengen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Perfect bij lamsvlees, ossenstaart, gemarineerde patrijs, vette vis en stoofschotels.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Veroudering
Rijping die biologische, oxidatieve en statische rijping combineert.