Beschrijving

De wijnmakerij Chozas Carrascal uit Levante maakt ook een wijn buiten Spanje, namelijk in de Franse appellation Saint Jean de Minervois in de Languedoc-Roussillon. Het is een natuurlijke zoete witte wijn waarvande gisting opzettelijk wordt gestopt, zodat een deel van de suiker uit de druif behouden blijft. Zo krijg je een wijn met honing- en citrusaroma's, zoet maar met een zuurtje dat hem lekker in balans houdt.

Het begon allemaal met twee families uit de wijnwereld: de familie Poudou, afkomstig uit de Minervois, en de familie López Peidro, uit Valencia en eigenaren van de wijnmakerij Chozas Carrascal. Ze

waren

al lang vrienden en in 2004 richtten ze samen Domaine de Montahuc op

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chozas Carrascal
Type
Sweet white
Wijnjaar
2022
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Muscat blanc à petits grains
Oorsprong
Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met gouden schitteringen.
Neus
We ontdekken tonen van witte bloemen, tijm, verbena, sinaasappelschil en exotische vruchten zoals lychee.
Mond
Net als in de neus ruik je tonen van witte bloemen, tijm, verbena, sinaasappelschil en exotische vruchten zoals lychee. Een oogst vol elegantie en charme.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 ºC.
Verbruik
Van 3 tot 5 jaar.
Koppelen
Perfect als aperitief, bij Aziatische gerechten, een kaasplankje of bij een dessert met vers fruit.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen in het uiterste noordoosten van de appellation "Minervois", aan de voet van de Montaigne Noire. De appellation Muscat de Saint-Jean-de-Minervois maakt alleen VDN-wijnen. Ze liggen op een hoogte van 250 tot 300 meter. Biologische teelt, met Ecocert-certificering. Als pionier in de regio wordt het landgoed al sinds 1990 biologisch bewerkt. Snoeien in de vorm van een glas. Geen irrigatie.
Leeftijd
Meer dan 25 jaar.
Oogst
Bij het maken van deze wijn is op elk detail gelet, te beginnen bij het plukken van de rijpe druiven in kisten.
Wijnmaken
De most wordt 4 dagen lang ontzwaveld, daarna overgeheveld en op een hele lage temperatuur gefermenteerd.
Veroudering
12 maanden gerijpt in roestvrijstalen vaten.