Beschrijving

Cuvèe 72 is een champagne met een geweldige persoonlijkheid. De naam verwijst naar de rijpingstijd van 36 maanden op de gist en 36 maanden op de fles die deze wijn krijgt. De Cuvée 72-lijn is gemaakt door Bruno Paillard om de klassieke 'première cuvée' een tweede rijping te geven

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bruno Paillard
Type
Champagne
Wijnjaar
2014
Rang
12.5% vol.
Variatie
45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot meunier
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur.
Neus
Lichte geuren van citrus, witte bloemen, amandel, vanille en gist.
Mond
Elegante, vrolijke, harmonieuze en super frisse smaak, met een evenwichtige zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Veroudering
36 maanden rijping op de gistresten en 36 maanden op de fles na het ontkurken.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The Bruno Paillard NV Cuvée 72, aged 36 months on lees with an additional 36 months post-disgorgement, was disgorged in November 2018 with six grams per liter. It’s an excellent Champagne, offering aromas of pastry, lemon, blood orange, spices, saffron and touches of cedar. Medium to full-bodied, seamless, rich and slightly creamy, it’s vinous and lively with a salty and iodized finish. It can be drunk any time over the coming five years.

James Suckling:

Fine autolysis with yeasty crackers, fine notes of sourdough and lemon custard that extends onto the medium- to full-bodied palate. A hint of honey. An excellent load of generous flavors carried by fine, exquisite perlage which melts into the palate. Long and almost mature, which means it is perfect to enjoy now and for the next three years. Disgorged in November 2017.