Valderiz

De geschiedenis van de wijnmakerij gaat echter terug tot 1980, toen Tomás besloot om de familietraditie voort te zetten en zich helemaal op de wijngaarden te richten. Zo begon hij met wat nu een van de bekendste wijngaarden van Ribera del Duero is.

Wijngaarden

De wijnmakerij heeft 60 hectare wijngaarden die door Tomás Esteban zijn aangeplant en 10 hectare die hij van zijn vader heeft geërfd, bestaande uit meer dan 35 percelen met wijnstokken in kweekvaten, gelegen op verschillende bodems.

Valderiz is een voorstander van biologische landbouw. Het gebruik van geen herbiciden, pesticiden en meststoffen is hun handelsmerk, wat hen ertoe aanzet om verder te denken en te beginnen met biodynamische wijnbouw.

Het klimaat in de streek wordt gekenmerkt door matige tot lage regenval, in combinatie met droge zomers en lange, strenge winters met grote temperatuurschommelingen een mediterraan klimaat, met meer dan 2400 zonuren, dat vooral continentaal is.

Wijnmakerij

De wijnen van Valderiz worden rustig gemaakt, met lange koude maceraties, zodat de druiven al hun goede eigenschappen kunnen geven. Er worden alleen lokale gisten gebruikt, zonder dat er iets anders aan de wijn wordt toegevoegd.

Alle werkzaamheden in de wijnmakerij zijn gericht op een perfecte bereiding en rijping van de wijn. De grote investeringen zijn de eersteklas vaten (er wordt gewerkt met meer dan 5 van de beste Franse vatenmakers) en de juiste machines voor een perfect onderhoud van de druiven.

Elk detail wordt met de grootste zorg behandeld, van het schoonmaken van elk stuk gereedschap tot de strenge controles die de druiven ondergaan vanaf drie weken voor de oogst totdat de fles bij de klant wordt geserveerd.