Muchada-Léclapart

De interesse van deze twee wijnliefhebbers voor biodynamische en biologische landbouw en hun doel om het karakter van deze unieke albariza-terroirs in flessen te vangen , hebben Muchada-Léclapart tot een cultwijnmakerij gemaakt.

"Grote wijnen worden gemaakt in de wijngaard", dat is de zin die de collectie van dit geweldige duo het beste omschrijft. Door de zorg voor de wijnstokken, het begrip van de ritmes van de wijngaardbodem en een minimale vinificatie haalt dit huis het beste uit dit bevoorrechte gebied van Andalusië.

Bij de teeltmethoden vallen vooral het gebruik van ondiepe ploegen, het gebruik van paarden en kleine tractoren op, waardoor de micro-organismen in de bodem in stand blijven. Er wordt heel weinig compost gebruikt en de opbrengsten zijn laag om de druiven zo geconcentreerd en kwalitatief mogelijk te maken.

Elke perceel wordt apart gemaakt om de ziel van elk gebied te laten zien en de druiven worden altijd met de hand geplukt, vroeg in de ochtend om te voorkomen dat ze gaan oxideren. De druiven worden geperst in een verticale pers die zorgt voor een delicate most en de gisting gebeurt spontaan en met zo min mogelijk zwavel.

De verschillende rijpingswijzen laten de vele gezichten zien van de Palomino fino en, in mindere mate, van de Moscatel, druivensoorten waarmee deze wijnmakerij werkt en die een mooie toekomst tegemoet gaan