Diwald

De wijnmakerij ligt in het dorp Grossriedenthal, midden in een landschap vol dieren, insecten en natuur vol leven. Sinds 1976 is biologische landbouw de basis van de wijnmakerij en sinds 2023 is de wijnbereiding biodynamisch. Hier maken ze wijnen die vertellen over de oorsprong en de geschiedenis van de familie. Eerlijke wijnen, vol authenticiteit. 

Het begon allemaal met de ouders van de huidige eigenaren, Hans en Ulli Diwald, die het voorbereidende werk deden door de wijngaarden om te schakelen naar biologische landbouw, lang voordat biologisch in de mode was. Tegenwoordig worden ze beschouwd als de grondleggers van de biologische wijnbouw in Oostenrijk en pioniers van een onmisbare beweging. De wijngaarden van Diwald zijn altijd biologisch bewerkt en in 2023 werd de wijnmakerij lid van Respekt Biodyn en wordt er volgens de principes van de biodynamische landbouw gewerkt .

Diwald heeft spectaculaire en prachtige wijngaarden, met als hoogtepunten die van Goldberg en Eisenhut, die volgens de criteria van de ÖTW-classificatie als Erste Lagen zijn geclassificeerd . Beide wijngaarden hebben kalkrijke lössbodems afkomstig van de glooiende heuvels van het Wagram-gebied. Hun unieke karakter komt tot uiting in onmiskenbare, lineaire en lang rijpende wijnen: genuanceerd, uniek en trouw aan hun herkomst. Elegant en licht, complex en leuk. 

In de wijngaarden en in de ondergrond is er een grote diversiteit aan fauna en flora. Er is een druk leven onder en rond de wijnstokken. Je vindt er planten, insecten en zeldzame diersoorten die de wijngaard als hun leefgebied beschouwen. Sommige daarvan, zoals de bijeneter, de hop en de steenuil, staan op een paar van de wijnetiketten. De schapen van het landgoed grazen het hele jaar door in de wijngaarden en helpen op natuurlijke wijze het gras te maaien, waardoor ze mest leveren die de bodem vruchtbaar houdt. Alles is met elkaar verbonden: gezonde druiven zijn het resultaat van gezonde wijnstokken en gezonde bodems.

De emblematische druiven van het huis zijn de Grüner Veltliner en de Riesling, maar er worden ook zeldzame variëteiten gebruikt, zoals FrühroterVeltliner en Furmint, evenals de frisse en fruitige Zweigelt. Hiermee worden witte wijnen, rode wijnen en zelfs brut mousserende wijnen gemaakt.

Het werk in de wijnkelder is erop gericht om de kwaliteit die al in de druiven zit dankzij de schone wijngaard te behouden. De druivenworden met de hand geoogst en de gisting gebeurt met natuurlijke gist. Verder is het vooral rust, eerlijkheid en de druif laten spreken in het glas. Zonder poespas. Bij het maken van de wijn wordt een positieve en minimalistische aanpak gevolgd: de witte wijnen worden geklaard met bentoniet, zacht gefilterd en krijgen een minimale hoeveelheid zwavel, nooit vóór de gisting, alleen een klein beetje (10-30 ppm) op Nieuwjaar en voor het bottelen. De rode wijnen krijgen een beetje en worden regelmatig gefilterd. Voor de vaten worden roestvrijstalen tanks en houten vaten (acacia en eiken) gebruikt, en een beetje steengoed, wat heel ongebruikelijk is. Alle wijnen blijven best lang op de droesem en hebben daarom wat tijd en lucht nodig nadat ze zijn geopend om hun volledige smaakprofiel te laten zien