Champagne Gilles Mansard

Het was een van zijn zonen, Gaston Mansard, die in 1926 op het landgoed kwam werken, en later Michel, de grootvader van de huidige eigenaren van de wijnmakerij, Maxime en Vincent, de vijfde generatie die deze 'maison' runt, allemaal onder het toeziend oog van hun vader, Michel.

Mansard heeft een landgoed van 24 hectare, verdeeld over 71 percelen in de Marne-vallei, in plaatsen als Mareuil-le-Port, Cerseuil en de omgeving van Vitryat, waar ze hun beste druiven krijgen.

De druiven worden altijd met de hand geoogst, waarbij een paar dagen voor de oogst een voorselectie plaatsvindt. Daarna worden ze in kleine kistjes naar de wijnkelder gebracht om hun kwaliteit te behouden. De gisting vindt plaats bij lage temperatuur in vaten, waarbij elke druivensoort apart wordt gegist.

Dit alles wordt gedaan om de terroir en het karakter van de druif te behouden. Daarom wordt er zo min mogelijk zwavel gebruikt, wordt de wijn niet gefilterd en vindt er geen malolactische gisting plaats. Zo blijven de wijnen lekker fris en behouden ze hun primaire aroma's.

Een ander kenmerk van Mansard is de lange rijping op kisten in de kelder van Épernay, waardoor Gilles Mansard fijne en complexe champagnes kan maken die super goed worden beoordeeld door toonaangevende gidsen zoals de Franse Hachette des Vins