Descrizione

Un mix interessante . Quasi un blanc de noirs maiorchino, fatto fermentare e invecchiato sulle fecce per stupire un po' tutti. Alla Prensal bianca si aggiungono le varietà autoctoneCallet e Giró ros, entrambe rosse . Un mix che si fa amare e che gli dà corpo, struttura e un aroma di agrumi, fiori bianchi e note di erbe mediterranee

Dettagli del prodotto

La cantina
Ànima Negra
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Sono Burguera
Varietà
40% Callet, 35% Premsal blanc, 25% Giró ros
Origine
IGP Mallorca

Degustazione

Vista
Giallo paglierino.
Profumo
Ha un leggero profumo marino, con note di frutta bianca e un tocco di fragranza tropicale.
Bocca
Secco, concentrato e piccante al palato, lascia spazio a un finale rinfrescante e lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Frutti di mare crudi (gamberi, ostriche, vongole), risotti ai frutti di mare, pesce bianco alla griglia o alla piastra.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto in alberello.
Suolo
In generale è argilloso-calcareo con uno spessore ridotto e una consistenza sabbiosa.
Clima
Mediterraneo con temperature miti. In estate si possono raggiungere i 37 °C e in inverno non scendono sotto lo zero, con una media di precipitazioni di 400-450 millimetri all'anno.
Raccolto
La vendemmia è fatta tutta a mano in piccole cassette da 10 kg. Si inizia con il Giró Ros a fine agosto, poi si continua con il Premsal all'inizio di settembre e qualche giorno dopo con il Callet.
Vinificazione
Raffreddamento dell'uva per 12 ore, poi si passa a due selezioni. La prima, delle bacche, avviene su un tavolo di selezione, poi si fa una selezione ottica chicco per chicco per avere solo le uve migliori. Brevi macerazioni in Giró Ros e Premsal, poi una pressatura molto delicata. Il Callet non viene macerato perché è un'uva rossa. Si procede con una svinatura in depositi di acciaio inox per iniziare la fermentazione alcolica a 17 °C con lieviti autoctoni per preservarne tutta la tipicità. Trattandosi di tre diversi stadi di maturazione, le tre varietà vengono lavorate separatamente e solo dopo un affinamento di tre mesi sulle proprie fecce si procede al "coupage".
Invecchiamento
Affinamento sulle fecce per circa 3 mesi in depositi di acciaio inox da 7.000 litri.