Descrizione

Un bianco con un leggero passaggio in botte, uno dei pochi che si possono trovare nella Ribera del Duero. La sua varietà è fantastica, l'Albillo mayor, che dà vini fruttati con note agrumate che gli danno eleganza e complessità

Dettagli del prodotto

La cantina
Nabal
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
12.7% vol.
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi brillanti.
Profumo
Intenso e complesso con leggere note di frutta a nocciolo bianca accompagnate da note agrumate che gli conferiscono eleganza e complessità.
Bocca
Buon attacco, che stupisce per la sua freschezza e per come il tempo in botte si integra bene. Sensazioni golose ben bilanciate dalla buona acidità. Ampio e ben strutturato con un finale persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
La sua acidità e struttura sono perfette per la selvaggina, le uova strapazzate con funghi e la pasta con sughi bianchi. Il foie gras lo farà apprezzare al massimo. Ottimo anche con pesce affumicato, crostacei o risotti ai frutti di mare.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono da vigneti molto vecchi, situati in piccoli appezzamenti nei paesi di Peñaranda de Duero e Gumiel de Izán, a 850 metri sul livello del mare. Sono esposti a nord, con poca esposizione al sole, il che aiuta a far maturare lentamente le uve.
Età
Più di 70 anni.
Suolo
Franco-sabbiosi.
Clima
Continental. Il 2022 è stato un anno con un inverno e una primavera secchi, con le piante che crescevano lentamente. In estate, le giornate erano calde ma le notti erano insolitamente fredde, il che ha fatto maturare tutto più tardi.
Vinificazione
Dopo una leggera macerazione a freddo con le bucce, l'uva diraspata viene pressata e si ottiene il mosto che, una volta chiarificato, viene fatto fermentare. La fermentazione avviene in anfore di cemento (35%), in depositi di acciaio inox (20%) e in botti da 500 litri (45%), con lieviti autoctoni e a bassa temperatura per preservare gli aromi.
Invecchiamento
Invecchiamento di almeno 8 mesi sulle fecce in botti di rovere francese e acacia da 500 litri. Durante questo periodo, le fecce vengono mescolate con il metodo del "battonage" per mantenerle in sospensione, conferendo così più corpo e volume al vino.