Descrizione

Questo PX dolce è uno dei vini più pregiati di Toro Albalá. La collezione Convento Selección è una serie di vini invecchiati per generazioni in botti di amontillado. Tutto il processo di produzione è fatto a mano, seguendo la Norma Recula di San Benito: "vivendo del lavoro delle mani". È più di un vino dolce, è un vino eterno

Dettagli del prodotto

La cantina
Toro Albalá
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Annata
1974
Alcool
17.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore mogano scuro con riflessi iodati.
Profumo
Aromi di frutta secca, datteri, albicocche secche e uva, che si bilanciano con note di liquirizia e balsamiche.
Bocca
Il suo ingresso è goloso ed è esaltato dalla sua acidità. Retrogusto lunghissimo
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Perfetto con cioccolato fondente e formaggi erborinati

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza
Raccolto
Vendemmia durante il mese di agosto con temperature fino a 45 °C
Vinificazione
Processo di asoleo (essiccazione dei grappoli al sole su stuoie di giunco). Si ottiene un mosto con un alto contenuto di zucchero che viene fortificato e lasciato invecchiare in botti di rovere americano