Descrizione

Questo bianco secco , fatto in anfora con velo de flor, è il pezzo che completa il puzzle della collezione 3 Miradas, un mix di vinificazioni diverse da un gruppo di vigneti di Pedro Ximénez che, messi tutti insieme, riflettono bene la sierra di Montilla. Fresco, gustoso, con un tocco salino e aromi di mela, erbe di montagna e pane.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino.
Profumo
Si sentono note fruttate di mela matura e delicate sfumature di anice. L'impronta del lievito di birra si sente con aromi di mollica di pane.
Bocca
Bianco fresco e fruttato, con sentori di mela e una punta di acidità e struttura ottenute grazie alla vendemmia effettuata al momento giusto, dopo aver assaggiato l'uva, alla ricerca del suo massimo potenziale.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Consumo
Fino al 2025 circa, se conservato in ottime condizioni.
Abbinamento
Vino versatile, perfetto con sashimi, frutti di mare, tempura, insalate e risotti di pesce.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione di vecchie viti coltivate in alberello in diversi appezzamenti dei cru Riofrío Alto e Cerro Macho, nella sierra di Montilla.
Suolo
Albariza.
Clima
Mediterraneo semicontinentale, con estati lunghe, calde e secche e inverni brevi e abbastanza miti.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Dopo la diraspatura, le uve vengono pressate direttamente e si procede alla fermentazione, ogni parcella separatamente, in anfore di cemento.
Invecchiamento
Il vino riposa nella stessa anfora sui propri lieviti per circa otto mesi, fino alla fine della primavera successiva alla vendemmia, sotto lieviti di velo de flor provenienti da ogni parcella.

Recensioni degli esperti

Decanter:

This is the baby of the 3 Miradas family, a village wine from a blend of parcels. Fermented in fino butts and aged in concrete tinajas for eight months. Delicate aromas of fennel and fresh herbs, medium-bodied and supple, with notes of green apple.

 

James Suckling:

Briny nose with hot stones, seaweed, white almonds and a hint of bruised crab apples. Pretty flavorful on the palate with a full body where you will find tangy flavors. Bone-dry and mouthwatering finish with a briny, saline tang. Delicious now.