Bodegas Izquierdo

Questo enologo e viticoltore di Burgos è stato il promotore dei vini di qualità che caratterizzano l'essenza di questa cantina dal 1997: pura Ribera, ma rivisitata con vini che seguono la scia biodinamica e la ricerca di una maggiore naturalezza e facilità di sorso.

La cantina si trova sulla strada per La Aguilera, tra i pini, in un posto fantastico nella provincia di Burgos. Ha un capannone per la produzione e un altro per l'imbottigliamento e le botti.

Tutto il lavoro in vigna è fatto in modo artigianale e senza prodotti chimici o di sintesi, per avere vini il più sani possibile. Usiamo concimi biologici di origine animale e controlliamo la produzione delle viti con pochi grappoli, in modo che la pianta dia uva di qualità migliore.

Quando si fa la vinificazione in cantina, tutto viene fatto con la massima cura, con una selezione molto attenta dei frutti. La vinificazione avviene in depositi di acciaio inox con una capacità di 15.000 chili di uva e non vengono aggiunti lieviti esogeni. L'invecchiamento avviene in botti di rovere francese con un piccolo apporto di rovere americano.

L'idea della famiglia Izquierdo, e di Antonino in particolare, è di continuare a offrire un buon vino senza perdere le caratteristiche che lo rendono speciale. Insomma, non aumentare la produzione, ma migliorare sempre la qualità. Se qualcuno vuole saperlo, come direbbe Antonino: "Che lo dicano i vini!".