Bodega los Aljibes

L'edificio della cantina, costruito in stile tipico della Mancha, è circondato da 178 ettari di vigneti, coltivati a quasi mille metri di altitudine. Los Aljibes è una cantina pensata e progettata per creare vini di alta espressione, funzionale e moderna, all'interno di un complesso architettonico di grande valore culturale.

I terreni della tenuta sono calcarei con poca materia organica, consistenza sabbiosa e poco profondi, mentre il clima è molto rigido e secco, di tipo continentale. Queste condizioni estreme, insieme all'altitudine, favoriscono basse produzioni e allungano il processo di maturazione delle varietà di uva adatte alla zona, conferendo grande rotondità e qualità ai vini che ne derivano.

La viticoltura nei vigneti parte da una base tradizionale con l'introduzione delle tecniche più moderne e dei sistemi di coltivazione ecologici per garantire la produzione di uva di qualità, nonché un equilibrio sostenibile tra la tenuta e la cantina. Tutto questo, unito all'impegno e all'entusiasmo del suo team, assicura la produzione di vini con personalità propria e di eccellente qualità.

A Los Aljibes si coltivano sia varietà tradizionali spagnole (Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera o Verdejo) sia altre che si sono adattate molto bene al clima della tenuta (Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Chardonnay). Tutto questo dà più complessità ai vini, cercando le migliori caratteristiche di ogni uva e ottenendo un vino che esprime al massimo