Description

Le Tinto fino intense et expressif de ses vignobles de Burgos est à la base de ce vin rouge commémoratif avec lequel Legaris célèbre son quart de siècle et le style qui a fait de la maison l'un des domaines les plus fiables de la Ribera del Duero. Des arômes fruités, des notes grillées et balsamiques, une bonne structure et une belle ampleur se distinguent dans cette édition limitée.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Legaris
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinto fino
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise super intense avec des nuances violacées.
Nez
Les arômes de fruits noirs mûrs et les notes lactiques dominent, bien intégrés avec des nuances grillées et balsamiques dues à leur passage en fût.
Bouche
Vin ample, bien structuré, savoureux et avec une longue finale.
Température de service
16 °C. On recommande de le laisser reposer avant de le servir. Comme il n'a pas été stabilisé par le froid, il peut avoir des sédiments naturels.
Garde
Dès maintenant et jusqu'en 2033 environ, si les conditions de conservation sont optimales.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats mijotés, des ragoûts de viande et des fromages à pâte semi-affinée.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en viticulture bio sur les domaines de San Martín de Rubiales et Gumiel de Mercado (Burgos).
Size
121 hectares
Climat
Millésime marqué par l'arrivée en janvier de la tempête Filomena, avec des températures minimales atteignant jusqu'à -15 °C à Aranda de Duero au milieu du mois. Malgré ces conditions extrêmes et les différentes tempêtes enregistrées depuis fin mai et pendant une bonne partie du mois de juin, la maturation s'est bien déroulée. L'absence quasi totale de pluie depuis début septembre jusqu'à mi-octobre, les fortes variations de température entre le jour et la nuit et la bonne luminosité ont également contribué à ce résultat.
Vendanges
Vendange manuelle faite du 30 septembre au 20 octobre 2021.
Vinification
Chaque parcelle est traitée séparément. Les raisins sont rapidement amenés au domaine où ils sont égrappés et mis en cuvaison pratiquement entiers dans des cuves inox. Après une macération préfermentaire à froid (10 °C) pendant un ou deux jours, la température a été progressivement augmentée (entre 26 et 28 °C) pour que la fermentation alcoolique démarre naturellement avec ses propres levures indigènes. Le décuvage a eu lieu en moyenne 14 à 16 jours plus tard
Elevage
Rouge crianza : 12 mois en barriques bordelaises sélectionnées en chêne français à grain fin, chêne américain et un petit pourcentage de chêne hongrois.
Embouteillage
Ça s'est passé après une petite clarification avec du blanc d'œuf.