Description

La profondeur, pas sans vivacité et fraîcheur, et la longueur sont les signes distinctifs de ce coupage dominé par le Cabernet franc élaboré par Favia, l'un des domaines les plus importants de la vallée de Napa

Fiche technique

Le domaine
Favia
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
53% Cabernet franc, 32% Cabernet sauvignon, 15% Merlot
Origine
Napa Valley

Dégustation

Nez
Notes de réglisse, cardamome, épices et cerises.
Bouche
Densité, fraîcheur et rondeur.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à Chimiles, un ranch californien classique perché dans les montagnes à l'est de Coombsville.
Climat
C'était la deuxième année d'une sécheresse historique en Californie, donc les vignes ont donné une récolte limitée de fruits super expressifs.
Vinification
Après une sélection super soignée, on passe à la fermentation et à la macération, ce qui donne au vin une texture fine.
Elevage
22 mois en fûts de chêne français (50 % neufs) et un an en bouteille.
Embouteillage
Mise en bouteille sans clarification ni filtration.

L'avis des experts

Jeb Dunnuck:

Mostly Cabernet Franc from a higher elevation site in Coombsville (there's 34% Cabernet Sauvignon and 13% Merlot), the 2021 Cerro Sur is a stunningly beautiful wine offering ripe red and black fruits supported by plenty of chocolate, ripe tobacco, and crushed stone-like minerality. It's full-bodied and has remarkable concentration, ripe, building tannins, and a layered, majestic style that would give a top vintage of Cheval Blanc a run for its money. Give this incredible red blend 3-4 years in the cellar, and it will have over two decades of prime drinking.

Jeb Dunnuck:

Black berry, black olive and bark as well as dark fruits. Some mint and crushed stone. Medium to full body, juicy and velvety texture with lovely layering and depth. A brightness and citrus character behind all the earth and fruit notions.