Description

Le Castañal est le résultat de nombreuses années de dévouement et de connaissances de la famille Fernández, propriétaire de Casar de Burbia, en matière d'étude du terroir du Bierzo. Seules 600 bouteilles de ce vin rouge très expressif sont produites, à partir d'une seule parcelle de 1,5 hectare. La sélection et l'égrappage des raisins ont été effectués grain par grain, avant une fermentation dans un seul fût et demi de 500 litres. Le résultat est, selon David Seijas, ancien sommelier du restaurant El Bulli, Nariz de Oro 2006 et Prix national de la gastronomie 2010, « de la pure magie », un «vin captivant » et « un vrai caramel en bouche ». À partir de ce millésime 2019, tous les vins de la maison sont bio

Fiche technique

Le domaine
Casar de Burbia
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Production
600 bouteilles
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge super vive et brillante.
Nez
Des notes gourmandes de fruits rouges et noirs frais, des souvenirs de mûres, de myrtilles, de prunelles et de framboises, complétées par des notes subtiles de bois fondu (vanille, clou de girofle et une légère sensation de fumée et de pain grillé). En finale, des notes fraîches de thym et de romarin apparaissent également.
Bouche
Au palais, c'est un vrai bonbon, avec une attaque soyeuse, un vin velouté, ample et juteux, avec des tanins doux et fondus. Il se répand dans la bouche en glissant avec élégance. La finale est enivrante, sans aspérités, tout en équilibre. Elle est prolongée par une acidité palpable qui rafraîchit également. Un vin actuel, accessible, qui se déguste dès la première gorgée, mais qui cache aussi plein de surprises et de complexités que seul le temps permettra de découvrir.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2030 environ, si c'est bien conservé.
Accord mets et vin
Ragoûts, gibier, fromages affinés et charcuterie.

Vignoble et élaboration

Nom
El Castañal.
Description
Vignoble dans les montagnes de Valtuille de Arriba, à 700 mètres d'altitude, sur un versant à 25 % d'inclinaison, exposé plein sud.
Size
Terrain de 1,5 hectare.
Année de plantation
La moyenne d'âge est de 60 ans, mais il y a aussi des vignobles centenaires.
Sol
Sol pauvre en quartz et en ardoise, qui donne des rendements assez faibles et apporte de la minéralité et de la profondeur aux vins.
Climat
Continental-atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation dans des fûts ouverts neufs en chêne français. Les raisins sont mis dans les fûts pour fermenter avec de la neige carbonique, puis écrasés au bout de quatre jours avec une pseudo-macération carbonique.
Elevage
Rouge crianza élevé pendant 14 mois dans des fûts neufs sélectionnés en chêne français.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

A new top-of-the-range Mencía, the 2019 El Castañal is a Vino de Paraje Valdaiga and was made with hand-destemmed grapes from a vineyard that names the wine. There is exceptional fruit here, but unfortunately, the wine is encapsulated in creamy oak and is ripe with 14.5% alcohol and moderate acidity. The 14 months in brand-new small barrels smothers the delicate character and perfume of Mencía. Maybe with more time in bottle? Only 515 bottles were filled in July 2021.