Description

Ce coupage composé des cinq cépages bordelais, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Cabernet franc et Malbec, exprime le caractère captivant du terroir sud-africain. Élaboré à partir d'une sélection minutieuse de cépages provenant de différentes parcelles et vinifiés séparément, ce vin rouge délicieux voit le jour. Il est sublime avec des plats mijotés à base de viande rouge

Fiche technique

Le domaine
Diemersdal
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.2% vol.
Cépage
45% Cabernet sauvignon, 19% Merlot, 19% Petit verdot, 10% Cabernet franc, 7% Malbec
Origine
Western Cape

Dégustation

Nez
Laisse-toi séduire par les notes de cèdre et de chocolat noir, avec des touches de confiture de mûre, de cerise et de cassis.
Bouche
Ferme, avec des tanins robustes mais doux et une palette de saveurs captivante qui va de la cerise noire et des fruits rouges à des notes de chêne et de vanille.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats copieux à base de viande, surtout le goulasch et le stroganoff.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes sur des coteaux orientés au nord. Culture en secano (sans irrigation).
Année de plantation
Entre 8 et 34 ans.
Sol
Hutton rouge vif.
Climat
Les vignes profitent des brises du sud en été et des vents frontaux qui soufflent sur le cap depuis le nord en hiver.
Vinification
Les différentes variétés sont récoltées et vinifiées séparément. La fermentation se passe dans des cuves ouvertes pendant 5 à 7 jours à une température comprise entre 24 et 28 °C. La fermentation malolactique est complète. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres
Elevage
Rouge crianza de 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres, dont 40 % neufs.