Description

Con una producción muy limitada y tras encadenar muy buenas puntuaciones por parte de la revista "The Wine Advocate" en sus últimas dos añadas, el tinto parcelario Castro Candaz A Boca do Demo se introduce en la lista de vinos de culto del prolífico elaborador Raúl Pérez. Se trata de una Mencía con intrigantes aromas de fruta roja y blanca, flores blancas y una acidez mineral marca, en un paso por boca amable y con un tanino muy equilibrado. 

Fiche technique

Le domaine
Castro Candaz
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Ribeira Sacra

Dégustation

Vue
Rojo cereza, capa media baja.
Nez
Aromas a frutos rojos y blancos como ciruela y grosellas, flores blancas y helechos.
Bouche
De entrada amable, acidez potente y tanino muy equilibrado, mineral.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Accord mets et vin
Pescado de roca guisados o confitados.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos en vaso tradicional, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar.
Année de plantation
Viñedos de más de 70 años.
Sol
Granítico pizarroso.
Climat
Fuerte influencia atlántica, aunque en zonas próximas a los cauces de los ríos, las temperaturas suelen ser medianamente más cálidas.
Vendanges
Manual.
Vinification
Se fermenta con todo su raspón, manteniendo la maceración un periodo de tres a cinco meses, en foudre, donde permanecerá hasta realizar su embotellado.
Embouteillage
Se embotella sin clarificar, ni filtrar.