Description

Ce Mono-cépage de Xarel ·lo, fait par les deux Agustí Torelló, père et fils, vient de vignobles qui ont entre 50 et 60 ans. Il est originaire de l'Alt Penedés. Triple élaboration et vieillissement. Une expérience viticole que tu vas adorer.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
At Roca-Ánima Mundi
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Sous-zone
Alt Penedès.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Penedés

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Dinde et poulet.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en gobelet dans la commune de Sant Sebastià dels Gorgs. Cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et les cycles lunaires.
Année de plantation
Parcelles plantées entre 1956 et 1974.
Sol
Extrêmement calcaires et de texture franche, ils sont constitués d'une forte teneur en roches sédimentaires, notamment le grès.
Climat
Méditerranée.
Vinification
50 % du vin est issu d'un pressurage direct, puis d'une fermentation et d'un élevage en vieux fûts de 500 litres. Les 50 % restants sont issus d'un pressurage direct, puis d'une fermentation dans des cuves en inox. Fermentations spontanées.
Elevage
Rouge crianza de 6 mois avec ses propres levures dans les différents récipients mentionnés avant. On ne touche pas au vin jusqu'à la mise en bouteille.
Embouteillage
Vinifié et mis en bouteille entièrement sur le domaine. Sans sulfites ajoutés pendant le processus, ni filtré ni clarifié.