Valdovín

Les vignobles de Valdovín, qui couvrent environ 20 hectares, sont situés à la fois sur les versants les plus orientaux de la Sierra de Gredos et dans les plaines formées par les matériaux transportés par le fleuve Alberche. rivière Alberche, et leur altitude varie entre 500 et 900 mètres.

Les vins de Valdovín sont élaborés à partir de cépages autochtones de la région, en particulier le Grenache, qui est l'essence même des vins de cette région, mais on utilise également des raisins blancs comme le Malvar, avec lequel on élabore exclusivement l'un de leurs vins.

Pour cultiver les vignes , on n'utilise ni engrais ni traitements chimiques externes, et le contrôle des parasites se fait à l'œil nu.

Le microclimat de la région se caractérise par un grand nombre d'heures d'ensoleillement et des températures extrêmes qui donnent aux raisins des particularités. De plus, les nombreux jours de vent tout au long de l'année permettent une aération naturelle des vignes, évitant ainsi d'éventuelles maladies