Cantalapiedra Viticultores

Plus d'un demi-siècle plus tard et après 35 ans comme viticulteur, Isaac Cantalapiedra a décidé de créer son propre domaine avec son fils Manuel comme œnologue, poursuivant ainsi une génération de viticulteurs qui réunit grand-père, père et fils.

Le projet est né en 2014, fruit d'une passion pour la vigne, la terre et la tradition. Ces idéaux ont conduit Manuel à cultiver ses vignobles de manière écologique et à élaborer des vins en essayant de respecter au maximum le cépage et le terroir.

La famille Cantalapiedra possède environ 21 hectares de vignoble, répartis sur différentes parcelles dans la commune de La Seca, berceau du cépage Verdejo. Actuellement, ils produisent leurs vins sur 7 de ces 21 hectares, mais leur idée est d'augmenter progressivement le pourcentage de production propre.

Les parcelles appelées « Las Comas », « El Chivitero » et « Los Picones », entre autres, ont été plantées il y a environ 30 ans, à 730 mètres d'altitude. Leurs sols varient de sableux à argileux, avec une couche inférieure de calcaire et une caractéristique fondamentale : la couche de galets, qui permet au Verdejo de s'exprimer pleinement.

Leur philosophie consiste à respecter au maximum la terre et l'environnement, en cultivant les vignobles de manière écologique, afin d'obtenir la meilleure qualité de matière première et de préserver le terroir. Ils ont intégré quelques préparations biodynamiques dans l'entretien du vignoble : infusions de prêle, d'ortie et de petit-lait, afin de prévenir les maladies sans mettre en danger la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème