Bodegas Antídoto

Bertrand Sourdais, directeur technique de Dominio de Atauta entre l’an 2000 et 2010, dirige Antídoto et Dominio de Es, mais il est également propriétaire du Domaine de Pallus, à Chinon, d’où il est originaire.

À la tête du vignoble de Château Nénin à Pomerol en 1999 et œnologue pour Álvaro Palacios (Priorat) et Santa Rita (Chili) en 1998, il a travaillé au Château Léoville Las Cases en 1997 et au Château Mouton Rothschild en 1996.

Antídoto est un projet jeune, qui débute en 2010 et se consolide une année plus tard lorsqu’est obtenu le premier Antídoto provenant de vignobles gérés depuis Soria. Son objectif consiste à produire des vins fins et uniques dans la partie orientale de la Ribera del Duero, région caractérisée par ses innombrables parcelles de très petite taille, sur lesquelles les vieilles vignes préphylloxériques poussent à plus de 1000 mètres d’altitude.

Le trio d’éléments entre la terre, le climat et la qualité génétique des pieds de vigne font des terres de Soria une région unique et différente de celles connues à Burgos et Valladolid dans l’appellation de la Ribero del Duero.

Reliefs montagneux et terres peu exploitées créent un type de vignoble unique pour le vigneron, où le pied de vigne s’est adapté peu à peu et durant des siècles aux conditions naturelles sans interférences particulières. De petites parcelles de vieilles vignes préphylloxériques, de cycle rapide, qui permettent au vigneron de travailler avec précision dans une petite propriété et avec un fruit qui se nourrit des meilleurs dons d’une terre située sur un territoire presque vierge.