Beschrijving

Marcos Eguren zegt dat deze monovarietal een wijn is met "karakter, identiteit, en de elegantie, frisheid en complexiteit van de Tinta de Toro". Een rode wijn die 20 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten heeft gerijpt. In 2008 werd hij uitgeroepen tot de beste rode wijn van Noord-Spanje

Technische specificaties

De wijnmakerij
Teso la Monja
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Tinta de Toro
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Toro

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Eigen wijngaarden in La Jara en El Palo (Toro), El Rosal en El Risco in Villabuena del Puente en in Valdefinjas.
Oppervlak
35 hectare groot.
Leeftijd
Wijngaarden van 45 tot 100 jaar oud.
Bodem
Zanderige grond met een kleiachtige ondergrond waar veel keien liggen.
Klimaat
De oogst van 2021 had een regenachtige herfst met temperaturen die binnen de statistieken van de afgelopen 10 jaar vielen. Begin januari was er een super koude front met veel sneeuw (Filomena), gevolgd door temperaturen die tot -12ºC gingen. De kou hield aan tot de derde week. De sneeuw en de langzame dooi zorgden voor een goede ontsmetting van de bodem, waardoor de nitrificatie toenam en de waterreserves flink groeiden. Het einde van de winter bracht milde temperaturen, waardoor de knopvorming in de tweede week van april op gang kwam.
Op 17 en 18 april zijn er vorstperiodes van verschillende intensiteit, die in verschillende gebieden schade veroorzaken. In de oudere wijngaarden bedraagt de schade 12-15%. Eind april en half mei daalt de temperatuur, waardoor de vegetatie zich langzaam ontwikkelt. Vanaf half mei stijgen de temperaturen en begint de bloei in de eerste dagen van juni, die tot halverwege de maand duurt. Tijdens de bloei zijn er onweersbuien en wisselende temperaturen, waardoor de bevruchting in sommige wijngaarden onregelmatig verloopt, maar er is geen sprake van meeldauw of andere ziekten. Vanaf 16 juni stijgen de temperaturen, waardoor de vegetatieve cyclus versnelt en een goede celvermeerdering plaatsvindt. Er zijn hier en daar wat buien. De temperaturen in de eerste week van juni zijn gelijk aan of lager dan gemiddeld, met maxima van niet meer dan 28 graden. Vanaf half juli komt de wijnstok weer op gang. De rijping begint in de laatste week. Half september moest de oogst door de regen worden gestopt.
Opbrengst
19 hectoliter per hectare.
Oogst
De wijngaard wordt op een milieuvriendelijke manier bewerkt, met zo min mogelijk ingrijpen, perfect aangepast aan de 'terroir' en zonder gebruik van herbiciden of systemische producten, in harmonie met de bioritmes van de natuur. De druiven worden alleen met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd op een selectietafel in de wijngaard en in de wijnkelder, zodat alleen de druiven met een optimale gezondheid en rijpheid worden gebruikt. De oogst vond plaats tussen 12 en 19 september 2021.
Wijnmaken
Traditioneel met 100% ontristing en heel zacht geperst. Tijdens de gisting met de voeten getreden en licht overgepompt. Maceratie en gisting met schillen gedurende 19 dagen bij een temperatuur tussen 24 en 26 ºC. Malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
20 maanden gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten vaten.