Beschrijving

Een elegante wijn met een rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan de naam is geïnspireerd op de legende van een kind dat in de natuur werd achtergelaten en door een hert werd grootgebracht. Net als dit kind overleven de super oude Verdejo-stokken, waarvan de meeste al meer dan een eeuw oud zijn en de phylloxera-plaag hebben overleefd, extreme omstandigheden om een moderne witte wijn te maken die vol nuances zit en super makkelijk drinkt. Veganistisch

Technische specificaties

De wijnmakerij
Shaya
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Verdejo
Oorsprong
Rueda

Proeverij

Bekijk
Helder strokleurig met een groene rand.
Neus
Krachtig en complex met aroma's van rijp fruit en steenvruchten (ananas, perzik) en een vleugje romige eik, kruiden en wilde kruiden.
Mond
Witte wijn met een romige textuur, geroosterd, lang en vol, met een fijne en elegante bitterheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 °C.
Verbruik
Optimaal vanaf het moment dat je 'm koopt.
Koppelen
Past perfect bij aperitiefhapjes, zeevruchten, intens smakende schaaldieren en weekdieren, vis met saus en uit de oven, gerookte vleeswaren, wit vlees en geroosterd gevogelte, pastagerechten met vissaus, zachte kazen, romige sauzen en soepen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden met een super lage opbrengst, die in de meest zuidwestelijke hoek van het gebied, in de provincie Segovia, op een traditionele manier worden verbouwd.
Leeftijd
Wijnstokken die gemiddeld bijna 100 jaar oud zijn.
Bodem
Zanderig.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks bij een max. temperatuur van 25 °C.
Veroudering
Nadat de wijn is gefermenteerd, blijft hij 8 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.