Beschrijving

Prunotto wordt gemaakt van een inheemse druivensoort, de Dolcetto, die groeit op grond die zijn oorsprong vindt in de sterke oceaanstromingen uit het Mioceen. Perfect bij aperitiefhapjes, vooral bij kaas

Technische specificaties

De wijnmakerij
Prunotto
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Dolcetto
Oorsprong
Dolcetto Di Diano D'Alba

Proeverij

Bekijk
Kleur: robijnrood.
Neus
Aroma's van pruimenjam, zwarte kersen, bloemige tonen en rijp fruit.
Mond
De smaak is vol en harmonieus, met een lekkere amandelsmaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Hapjes en kaas.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de gemeenten Barbaresco, Treiso, Alba en Monforte d'Alba.
Bodem
Zand en klei.
Klimaat
Het groeiseizoen van 2023 was warm en droog tot half mei, toen het flink begon te regenen, vooral rond Alba. Begin juli werden de temperaturen weer normaal en waren er een paar zomerse buien. Deze weersomstandigheden zorgden voor een lagere opbrengst, maar hadden geen negatieve invloed op de toekomstige kwaliteit of de rijping van het fruit.
Oogst
De druivenoogst begon op 11 september en eindigde op 29 september.
Wijnmaken
De druiven worden 6 dagen op de schillen geweekt bij een maximale temperatuur van 27-28 ºC. De malolactische gisting is half december klaar.
Veroudering
Rijping in roestvrijstalen tanks.