Beschrijving

De beste druiven in een paar flessen, er zijn maar 1.934 gemaakt in dit jaar. Een tempranillo, het resultaat van een zorgvuldige selectie van druiven met een lage opbrengst en superieure kwaliteit, afkomstig van een hectare van de wijngaard Pago de la Oliva.In de neus vallen blauwe bloemen en fruitcompotes op, samen met geroosterde, gebrande en kruidige tonen door de lange rijping in Franse eikenhouten vaten. Intens, smakelijk, met een lange en aangename afdronk.

Hier verkrijgbaar in magnumformaat (1,5 liter)

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de la Oliva
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
15.0% vol.
Productie
1.934 flessen
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Intens robijnrode kleur.
Neus
Aroma's van blauwe bloemen en fruitcompote met geroosterde, gebrande en kruidige tonen (kruidnagel, ceder en vanille) die door het hout worden toegevoegd.
Mond
Fris, super in balans, intens en lekker. Met levendige, super zachte tannines en een lange, fijne afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Deze wijn zal de komende 10 jaar goed blijven in de fles.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Een steile perceel met arme grond, gelegen in de wijngaard van Pago de la Oliva.
Oppervlak
1 hectare.
Leeftijd
30 jaar.
Klimaat
De winter begon best koud, maar in februari werd het warmer dan normaal, waardoor de wijngaard eerder begon te groeien. Een flinke vorst eind april zorgde voor een flinke daling in de productie en een vertraging in de groeicyclus. Vanaf dat moment waren de temperaturen goed, hoewel het een beetje droog was, wat perfect was voor de ontwikkeling en rijping van de druiven, waardoor we een oogst van superieure kwaliteit hebben gehad.
Opbrengst
2.200 kilo per hectare.
Wijnmaken
Koude maceratie voor de gisting van 3 tot 4 dagen bij minder dan 12 °C. Gisting met geselecteerde inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 25 tot 27 °C, met regelmatige overpompen en fenolische controle van de most tijdens een maceratie van 12 dagen. Malolactische gisting op vat en wekelijks roeren van de droesem gedurende 6 maanden. Het jaar daarop wordt de droesem vervangen en wekelijks geroerd.
Veroudering
18 maanden gerijpt in nieuwe vaten van extra fijn Frans eikenhout van 500 liter.