Beschrijving

Witte wijn die is gefermenteerd en gerijpt in vaten, waarbij de Pedro Ximénez-druif de hoofdrol speelt, maar er ook een flinke hoeveelheid minder gangbare druiven uit de Sierra de Montilla in zitten. Heel kleine productie

Technische specificaties

De wijnmakerij
Miguel Castro
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2022
Rang
13.4% vol.
Productie
1.420 flessen en 50 magnums
Subzone
Sierra de Montilla, een gebied dat al heel lang bekend staat om zijn topkwaliteit.
Variatie
85% Pedro Ximénez, 15% otras autóctonas minoritarias
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Groengele kleur.
Neus
Vrolijk met frisse tonen en aroma's van gist en citrusvruchten.
Mond
Fris, soepel en direct, met een ziltige smaak en een hartige, minerale afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Paraje Benavente Alto
Descripción
Wijngaarden op het zuidoosten en noordoosten in de streek Vereda del Cerro Macho. De wijnstokken zijn in de vorm van een glas geknipt, wat typisch is voor de streek Montilla.
Leeftijd
Tussen de 40 en 80 jaar oud.
Bodem
Tosca de albariza. Dit is een klonterige, super kalkrijke leemgrond. Hij houdt vocht goed vast en geeft het makkelijk door aan de plant, waardoor wijnbouw in zo'n extreem klimaat mogelijk is.
Klimaat
De oogst van 2022 begon, zoals de laatste jaren vaak het geval was, vroeg door de hoge temperaturen in de lente. De zomer was zoals gewoonlijk best warm en droog, maar wat echt invloed heeft gehad op de rijping en de oogstdatum zijn de hittegolven en de droogte. Vooral die droogte zorgt voor lagere opbrengsten en minder kwaliteit, waardoor we heel zorgvuldig moeten selecteren om de aangetaste trossen eruit te halen.
Opbrengst
5.000 kilo per hectare.
Oogst
De druiven zijn in de vroege ochtend van 25 en 26 augustus 2022 met de hand in kisten geoogst.
Wijnmaken
Gisting in oude vaten, elke soort apart. Daarna laat het even rusten op de droesem onder een bloemvlies.
Veroudering
Na een paar maanden wordt de gistrest verwijderd en gaat de rijping door tot de volgende oogst. Uiteindelijk wordt de wijn overgeheveld naar een roestvrijstalen tank waar alle wijn van beide percelen wordt samengevoegd en rust tot het bottelen.