Beschrijving

De Tempranillo- en Garnacha-druiven die voor deze wijn zijn gebruikt, komen alleen uit de omgeving van Covarrubias, een plaatsje in de provincie Burgos, in het gebied met de oorsprongsbenaming Arlanza. Hij ruikt naar rijp fruit en smaakt intens en evenwichtig

Technische specificaties

De wijnmakerij
Olivier Rivière
Type
Red - Crianza
Wijnjaar
2016
Rang
15.0% vol.
Productie
6.000 flessen
Variatie
95% Tempranillo, 5% Garnacha
Oorsprong
Arlanza

Proeverij

Neus
Aroma's van rode en rijpe vruchten komen het meest naar voren.
Mond
Lekker, met goed geïntegreerde tannines.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Ongeveer tot 2023 goed te bewaren als je het goed bewaart.
Koppelen
Geroosterd rood vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologische teelt.
Leeftijd
Tussen 50 en 100 jaar
Bodem
Kiezelstenen, keien en silica.
Wijnmaken
Elke wijngaard wordt apart gemaakt en gerijpt. De gisting gebeurt in kleine tanks van 1.000 tot 1.500 liter.
Veroudering
Na het persen gaat de wijn alleen in Franse eikenhouten vaten, waar hij 19 maanden blijft. Er wordt 20% nieuw eikenhout gebruikt.
Bottelen
De wijn wordt na een korte filtering gebotteld.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The impressive red 2016 El Cadastro, which has the subtitle Viñas de Sierra (mountain vineyards), is an old-vine cuvée from a cooler year. This is balanced and serious, with depth and nuance, still young and unevolved, beautifully textured and with a seamless palate where the wine combines power and elegance. There is terrific balance and a dry, chalky finish. Very impressive.