Beschrijving

Witte wijn gemaakt van alleen Chardonnay-druiven uit de wijngaarden van St. Aubin, ten zuiden van Meursault. De bijzondere eigenschappen van deze plek en de goede afwatering zorgen voor druiven van topkwaliteit, wat resulteert in wijnen met veel karakter, zoals deze Bourgogne. Met zijn frisse citroen- en muntaroma's is La Pièce sous le bois perfect bij lekkere gerechten, zoals sint-jakobsschelpen op Galicische wijze

Technische specificaties

De wijnmakerij
Château de Saint-Aubin
Type
White
Wijnjaar
2018
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Meursault

Proeverij

Bekijk
Groengouden kleur met zilveren glinsteringen.
Neus
Frisse geur met citrustonen, vooral citroen en limoen, die daarna overgaan in muntachtige geuren.
Mond
Pittige en geroosterde smaken. Verfrissende, lekkere en super licht verteerbare afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.
Verbruik
Kan 7 tot 10 jaar bewaard worden.
Koppelen
Kalfsfilet of sint-jakobsschelpen gebakken in olijfolie.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in het zuiden van Meursault, net onder de bossen van Blagny, hoog op een helling en op het zuiden.
Bodem
Bruine kalksteen, klei en ijzeroxide.
Wijnmaken
De hele druiventrossen worden geperst met een pneumatische pers. Daarna wordt de most ongeveer 24 uur lang bij 12 °C stilgelaten om te klaren, voordat hij in Franse eikenhouten vaten gaat om te gisten. Zowel de alcoholische als de malolactische gisting gebeurt in vaten, waarvan 30% nieuw eikenhout is.
Veroudering
14 maanden rijping op de droesem.