Beschrijving

Deze wijn blijft negen maanden op de droesem liggen, zodat die nieuwe aroma's kan geven en de wijn beter kan rijpen. Deze jonge rode wijn uit de Canarische Eilanden valt op door zijn gestructureerde en evenwichtige smaak

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bimbache Vinícola
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Variatie
Baboso negro, Listán negro, Vijariego negro
Oorsprong
El Hierro

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Gisting in open vaten met lokale gist en een beetje SO2 voor het gisten. 40% van de hele druiventrossen in verschillende lagen.
Elke dag met de voeten stampen om de temperatuur tijdens het gisten gelijk te houden. Aan het einde van het proces licht persen.
Veroudering
Rijping in roestvrijstalen vaten en negen maanden in contact met de droge droesem.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

There are a couple of new reds in 2022, including a rare varietal Baboso Negro. The 2022 John Stone Tinto comes from the same vineyard that produces the white of the same name but from a row of the variety that was never able to produce a wine before. This is still super reductive, with flinty notes, a hint of struck match, toasted seeds, herbs and wild berries, and the palate has acid berries and a sharp and austere finish. I guess this will take time to polish its edges in bottle...