Beschrijving

Amontillado is de meest complexe wijn uit Jerez, omdat hij de biologische rijping onder een bloemlaag, typisch voor fino en manzanilla, combineert met een periode waarin de bloemlaag verdwijnt en de wijn wordt blootgesteld aan oxidatie. Met zijn oudgouden kleur, aroma's van gedroogde vruchten en hazelnoten en een vleugje jodium is de Amontillado Príncipe de Barbadillo de perfecte begeleider van aperitiefhapjes zoals Iberische ham, gedroogde vruchten en oude kazen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barbadillo
Type
Amontillado
Rang
19.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Een mooie amberkleur die typisch is voor amontillado's, helder en glanzend.
Neus
Intens, elegant en verleidelijk, met zoute, hazelnoot- en geroosterde tonen en een vleugje kamille
Mond
Het heeft een goede balans en structuur en een lange afdronk. Je proeft de typische droogheid van amontillado's, die de complexiteit versterkt.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C. Het is aan te raden om hem in een wit wijnglas te serveren.
Verbruik
Het is een wijn die goed blijft tot maximaal 3 jaar na aankoop
Koppelen
Perfect bij hapjes zoals ham, noten en oude kazen. Ook lekker bij fruitsalades en meloen met ham; haai, heek of roséfilets gestoofd met saffraan, laurier en erwten, stoofpotjes van venusschelpen op zeewijzerwijze en het is een goede opkikker bij warme soepen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden van Gibalbín en Santa Lucía in Jerez Superior
Oppervlak
400 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken van ongeveer 30 jaar oud.
Bodem
Albariza (witte kalksteen).
Klimaat
De wijngaarden liggen in het binnenland, waardoor de druiven goed rijpen.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Het gebeurt in de eigen wijnpers van Bodegas Barbadillo in Viña Gibalbín. Daarna gaat de wijn naar de wijnvaten in Sanlúcar de Barrameda, waar het de klassieke rijping krijgt tot het in de flessen gaat in de eigen fabriek.
Veroudering
In de eerste fase, 8-9 jaar biologische rijping volgens het criaderas- en soleras-systeem. De solera van manzanilla pasada die de oxidatieve rijping voedt, bevindt zich in de Bodegas Del Potro en Sevilla, samen met de Manzanilla en rama Saca Estacional. De tweede fase van de oxidatieve rijping duurt nog eens 12 jaar en gebeurt ook volgens het criaderas y soleras-systeem. Dit gebeurt in 4 criaderas verspreid over de historische gebouwen van Barbadillo in de wijk Barrio Alto in Sanlúcar.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Amontillado Principe, from 30-year-old Palomino vineyards, spends eight years under flor and a further six years of oxidative aging. Amber-colored, it has aromas of candied oranges, hazelnuts, mushrooms and a touch of iodine. The palate is sharp and fresh, showing good integration. It represents good value for the quality it delivers.