Tionio

Bodegas Tionio heeft dit woord tot hun motto gemaakt, want ze proberen de puurheid van hun wijnen zo goed mogelijk te behouden.

De filosofie van de wijnmakerij is vooral om het beste uit elke wijn te halen.

Hun wijnstokken hebben een bijzonder lage opbrengst en de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zijn erg groot, met een verschil van bijna 30 °C in de zomer.

Zo is Tionio erin geslaagd wijnen te maken die trouw zijn aan hun terroir en aan de Ribera del Duero. Tijdens het productieproces wordt er tot in het kleinste detail op gelet, te beginnen bij de oogst, waarbij er met kleine kisten wordt gewerkt, gevolgd door een zorgvuldige selectie van de druiven, een lange koude maceratie om alle fenolische kenmerken van elke druivensoort te behouden, en tot slot rijping in eikenhouten vaten uit Allier gedurende maximaal 3 jaar