Selección César Muñoz

Onder zijn leiding en met de hulp van zijn team van wijnadviseurs hebben ze een paar van de meest verrassende wijnen van Spanje gemaakt en blijven ze dat doen ( Cyan, Leda Viñas Viejas, César Príncipe, Montebaco, en nog veel meer ) César Príncipe, Montebaco, om er maar een paar te noemen).

César heeft gezocht naar unieke terroirs met ongeëvenaarde eigenschappen binnen de oorsprongsbenaming Ribera de Duero. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen 900 en 1000 meter, op grindbodems.

Magallanes en Cienfuegos worden gemaakt van druiven van ongeveer honderd jaar oude wijnstokken, gelegen in twee wijngaarden in het meest oostelijke en hoogst gelegen deel (tussen 900 en bijna 1000 m) van Tudela de Duero.

De wijnstijl van César Muñoz kun je omschrijven als een zoektocht naar innovatie binnen de traditie en oude methoden: selectie van de druiven, gisting in kleine houten vaten, malolactische gisting in eikenhouten vaten, rijping in Franse eikenhouten vaten, enz.houten vaten, malolactische gisting in vaten, rijping in Frans eiken, enz. Bovendien ondergaan de wijnen na voltooiing geen enkel fysisch of chemisch stabilisatieproces. Het resultaat is een heel persoonlijke, complexe en evenwichtige wijn. In de woorden van César zelf: "Een wijnavontuur, een streven naar kwaliteit, een reis door eeuwenoude wijngaarden aan de oevers van de Duero".