San Cobate

Dit werd gedaan door Antonio Vázquez Muñoz-Calero om het beste te halen uit deze grond, die al in de elfde eeuw de aandacht trok van een paar monniken. Toen werden er al meidoorns geplant voor het klooster van San Cucufate.

De 80 hectare met wijngaarden van gemiddeld 40 jaar oud liggen tussen de plaatsen Gumiel del Mercado, La Horra en La Aguilera in de provincie Burgos, een belangrijk gebied voor verschillende toonaangevende projecten langs de rivier.

Daar is een grote verscheidenheid aan hoogtes (van 830 tot 910 meter) en bodems. Van laag naar hoog vind je kleiachtige, leemachtige bodems die zorgen voor zuivere aroma's. Als we hoger komen, komen we kalkrijke componenten tegen die de wijn kwaliteit, elegantie, lange houdbaarheid, finesse en complexiteit geven .

De drie beste percelen, Monasterio, Bancales del Jalón en Altos del Visó, vormen de basis voor het assortiment San Cucufate. Hier hebben we beperkte producties en de unieke stempel van elke terroir.

Wat het uiterlijk van de flessen betreft, zijn deze het werk van José Delgado Periñán en Olivier Umecker, kunstenaars die met zes inktsoorten de landerijen van het domein illustreren