Old St. Andrews

Daar begint een proces dat bestaat uit 4 distillaties in een traditionele koperen distilleerketel. De eerste 3 distillaties zorgen voor een distillaat dat veel beter is dan de gemiddelde kwaliteit die de benaming London Gin vereist. Bij de vierde distillatie wordt het alcoholpercentage verlaagd tot ongeveer 70 graden, waarna het uiteindelijk wordt teruggebracht tot 47 graden, het percentage dat zijn naam geeft aan deze 'roze distillaat'.

Een ander belangrijk onderdeel van het productieproces van deze distilleerderij is het water dat wordt gebruikt. Het water dat voor de Pink 47 wordt gebruikt, komt uit de rivier de Dee, die in Wales ontspringt en vervolgens door het Snowdonia National Park stroomt. Het water wordt op een nieuwe manier gefilterd en gezuiverd, waardoor alle essentie en het oorspronkelijke karakter behouden blijven. De druk is een andere belangrijke factor die van invloed is op het distillatieproces. Old St. Andrews ligt bijna op zeeniveau, op een hoogte van slechts 28 meter, in een ideale omgeving voor het maken van hun premium distillaten .

Daarnaast maakt het bedrijf rum en whisky's die erg in trek zijn bij kenners