Milsetentayseis

Milsetentayseis heeft zijn basis in een eeuwenoude wijngaard in deze plaats in Burgos, op zo'n duizend meter boven zeeniveau. De opwaardering van deze wijngaard en de aanplant van nieuwe wijnstokken vormen een project dat tot doel heeft het landschap van dit gebied met zijn rijke traditie en potentieel voor wijnbouw weer in de schijnwerpers te zetten.

Naast de oude wijnstokken en de hoogte is er ook het klimaat van het gebied, een van de meest extreme en koele van de Ribera del Duero; de bodem is arm aan voedingsstoffen maar rijk aan mineralen zoals veldspaat, kwarts en mica, en een filosofie die erop gericht is de tijd de tijd te geven om het beste potentieel en de meest authentieke expressie van dit terroir te bereiken ."We willen het geduld terugwinnen van een wijngaard die langzaam groeit, planten wat in de toekomst oude wijnstokken zullen zijn en dat erfgoed doorgeven", zeggen ze bij Milsetentayseis.

In die zin richt het huis zich niet alleen op de zorg voor de oude wijnstokken van de inheemse Tempranillo en Albillo, maar ook op de rijkdom aan variëteiten, met in totaal 24 verschillende druivensoorten, waaronder Bobal, Graciano, Garnacha, Monastrell, Viura, Mazuelo en Xarel·lo, maar ook de minder gangbare Muscat à petit grains blanc, Beba, Cayetana blanca, Jarrosuelto, Pardillo, Heben en Salvador.

En als de wijnbouw al super zorgvuldig is, dan is de wijnbereiding dat zeker ook. Alle processen worden gekenmerkt door een juiste tussenkomst en nauwkeurigheid , van de handmatige oogst, de selectie in kleine kistjes in de wijngaard zelf en een dubbele selectie in de wijnkelder van trossen en druiven, tot het gebruik van verschillende containers voor de wijnbereiding, afhankelijk van de herkomst, de perceel en de druivensoort, of het zijn van biologische of biologisch gecertificeerde wijnen tot het gebruik van verschillende containers voor de wijnbereiding, afhankelijk van de herkomst, de perceel en de druivensoort, of het nu gaat om kleine roestvrijstalen tanks, houten vaten, betonnen kuipen, aardewerken amforen of icosaeders.

Dit

alles

zorgt voor wijnen die worden gekenmerkt door frisheid, intensiteit en spanning, maar ook door elegantie, subtiliteit en evenwicht. Kortom, wijnen die een weerspiegeling zijn van een unieke omgeving