Matías i Torres

De wijnmakerij ligt helemaal in het zuiden van het gebied, in het deel dat Fuencaliente heet , maar ze hebben ook belangrijke wijngaarden in andere mooie plekken zoals Mazo (dichter bij de wijnmakerij) en Garafía (in het oosten).in andere prestigieuze gebieden zoals Mazo (in het oosten, het dichtst bij de wijnmakerij) en Garafía ( in het noordwesten). Deze wijngaarden vallen op door hun onregelmatige oppervlakte en lage dichtheid en liggen op een hoogte tussen 200 en 1200 meter boven zeeniveau. Over het algemeen zijn het wijngaarden op steile hellingen die onderhevig zijn aan zeer uiteenlopende en bijzondere klimatologische omstandigheden. Daar komt nog bij dat er oude wijngaarden zijn , met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, die door hun lage productiviteit worden gekenmerkt . Rassen zoals de Negramoll en de Albillo criollo zijn enkele van deze originele druiven die zonder enting zijn aangeplant, omdat de eilanden gespaard zijn gebleven van de phylloxera-plaag die Europa vanaf het einde van de 19e eeuw heeft geteisterd.