Las Botas

De mensen achter dit avontuur zijn César Velázquez (manager van Balandro Vinos) en sommelier Raúl Villabrille, die ervaring heeft opgedaan bij grote namen in de gastronomie, zoals het Hotel Ritz, Dani García en El Campero de Barbate.

Na een grondige zoektocht naar verborgen schatten in verschillende wijnkelders in Jerez, Sanlúcar de Barrameda en Chiclana de la Frontera, hebben ze vaten Fino, Manzanilla, Amontillado en Palo Cortado geselecteerd die het potentieel hebben om echte klassiekers te worden.echte referentiepunten die helemaal niet aangepast hoeven te worden om hun echte karakter te laten zien. Daarom zit er in elke fles precies hetzelfde als in de vat waar het vandaan komt.

Dit is zonder twijfel een verademing voor de Marco de Jerez, die liefhebbers van biologische en oxidatieve rijping zeker zal bekoren