García de la Jara

Dit project, dat net zo grensverleggend als spannend is, is ontstaan uit de diepe bewondering van Carmen, Rocío en Martín voor hun opa Paco García, een boer uit La Jara in Sanlúcar de Barrameda.

Vijftien jaar geleden besloten de drie kleinkinderen van deze familie om het landgoed van hun voorouders een nieuwe bestemming te geven. Ze begonnen met de teelt van druiven om een rode wijn te maken die een deel van de vergeten geschiedenis van deze streek in Cádiz nieuw leven zou inblazen.

Op amper 100 meter van het strand van Jara ligt deze wijngaard waar je het terroir met al je zintuigen kunt ervaren: het geluid van de golven, het beeld van de vissersboten, de warme vochtigheid in de lucht en de zilte geur en smaak omhullen deze wijngaarden. García de la Jara vangt deze zintuiglijke ervaring in elke slok.

Naast een mooie herinnering aan zijn grootvader, is García de la Jara een symbool van de traditionele wijnbouw in Sanlúcar. Deze mix van Petit Verdot, Tintilla de Rota, Merlot en Tannat wil de klassieke rode druivenrassen van de regionog beter laten uitkomen.

Het warme en zonnige klimaat zorgt voor zeer geconcentreerde en expressieve rode wijnen . De Atlantische bries zorgt voor een frisse vochtigheid die de druiven de nodige zuurgraad geeft om kwaliteitswijnen te produceren.

Dankzij deze bijzondere klimatologische omstandigheden leven de wijngaarden samen met kameleons en een grote verscheidenheid aan vogels in een fascinerend landschap. Voor García de la Jara is zorg voor het milieu een belangrijk deel van hun filosofie en daarom werken ze alleen met ambachtelijke en biologische technieken.

Deze wijn, de 'enige zoon' van de producenten, wordt met de grootste zorg gemaakt. De druiven worden 's nachts met de hand geplukt om oxidatie te voorkomen en de primaire aroma's van de bessen te behouden. In de wijnkelder zorgt een zorgvuldige selectie van elke tros voor de kwaliteit van de druiven. De rijping in Franse eikenhouten vaten breidt het aroma uit en zorgt ervoor dat de hoge alcoholgehalte goed in balans komt . Tot slot ligt elke fles een paar maanden in de kelder om wat zachter te worden en de tannines te verfijnen.

Met veel toewijding en passie hebben deze drie kleinkinderen hun missie volbracht: een eerbetoon brengen aan het werk van de boeren die de geschiedenis van deze streek hebben geschreven. Als knipoog naar hun familie staat op het etiket van García de la Jara de hoed die hun opa Paco altijd droeg, een typisch accessoire voor de boeren uit de streek