Charles Fox Wine Estate

Voordat het een tempel voor Zuid-Afrikaanse bubbels werd, was dit gebied bestemd voor de teelt van appel-, peren- en pruimenbomen. Een idyllische plek, met de perfecte omstandigheden voor wijnbouw.

Om te beginnen hebben de wijngaarden een warm en zonnig klimaat, maar met koele nachten, wat essentieel is om de zuurgraad te behouden die nodig is voor het maken van mousserende wijnen van hoge kwaliteit. Bovendien liggen de wijngaarden op het noordoosten en zuiden en op een hoogte tussen 230 en 300 meter boven zeeniveau. Dankzij de bodem van dit terroir, die veel water kan vasthouden, heeft de wijngaard een perfecte waterbalans. Druppelirrigatie wordt maar twee keer per jaar gebruikt.

In 2010 opende dit koppel hun wijnmakerij, met een ondergrondse kelder die is ontworpen voor het rijpen van mousserende wijnen volgens de traditionele methode, in Zuid-Afrika bekend als Méthode Cap Classique.

Expressief, intens, gestructureerd en gastronomisch: in minder dan twee decennia hebben hun bubbels de erkenning gekregen die ze verdienen van critici en liefhebbers van mousserende wijnen