Champagne Nicolas Maillart

De oorsprong ligt in Écueil, ten noorden van de Montagne de Reims, en alle wijngaarden zijn geclassificeerd als premier of grand cru. De belangrijkste druivensoort voor hun champagnes is de Pinot noir, een druif die de familie altijd op de beste percelen heeft weten te behouden.

Op het land werken ze volgens biologische en biodynamische methodes, om de inspanningen van de familie door de jaren heen te blijven voortzetten. Nicolas werkt in de kelder met een nauwkeurige wijnbereiding, langzame gisting en een lange rijping op de gist. Een ander kenmerk is dat ze in hun hele collectie weinig toevoegingen gebruiken