Besserat de Bellefon

Het huis Besserat de Bellefon is in 1832 opgericht door Edmond Besserat en heeft 25 hectare wijngaarden, vooral in de Marne-vallei, waar de Pinot Meunier-druif vandaan komt.

De kinderen en kleinkinderen van de oprichter begonnen mee te werken aan de ontwikkeling van de landerijen. In 1920 trouwden Edmond Besserat, kleinzoon van de oprichter, en Yvonne de Méric de Bellefon. Samen begonnen ze te werken aan het champagnehuis dat het vandaag is.

De bijzondere smaak van de champagnes van Besserat de Bellefon komt van een grappig verhaal uit de geschiedenis van deze wijnmakerij. Het was Victor de Besserat, de directeur van het restaurant La Samaritaine de Luxe in Parijs, die een verrassend verzoek deed aan het huis: hij wilde een champagne die bij alle gerechten gedronken kon worden.

Zo ontstond in 1930 La Cuvée des Moines, een collectie champagnes waarbij de gistingsvloeistof wordt verminderd om een fijnere bubbel te krijgen. Bovendien ondergaan deze wijnen geen malolactische gisting, waardoor ze hun puurheid en frisheid behouden en beter kunnen rijpen.

Deze collectie champagnes dankt zijn naam aan de benedictijner monniken die als eersten de tweede gisting uitvoerden, de zogenaamde traditionele methode voor dit soort mousserende wijn.