High West

David, ex-biochimico, ha avuto l'ispirazione per aprire la sua distilleria dopo aver visto il parallelo tra il processo di fermentazione e distillazione e il suo lavoro nella biochimica durante un viaggio in una distilleria di whisky nel Kentucky. Nel 2004, David e la sua famiglia si sono trasferiti a Park City, nello Utah, e, nel 2007, hanno iniziato la loro nuova avventura nella distillazione.

Hanno scelto Park City per l'amore di David per il vecchio West e per la storia poco conosciuta del whisky dello Utah. Quella che era una piccola attività nel centro di Park City è cresciuta fino a diventare un marchio riconosciuto e premiato a livello internazionale.