Bodegas Obalo

La sua posizione ad Ábalos, al riparo della Sierra Cantabria (nella Rioja Alta), è stata scelta per lavorare in una zona speciale grazie alle sue condizioni uniche e ai vigneti di qualità incredibile.

In questi cru della Rioja, la coltivazione della vite è soggetta a un clima che alterna condizioni continentali e atlantiche. In estate, la differenza di temperatura tra il giorno e la notte favorisce l'aumento del livello di polifenoli nell'uva, un elemento che contribuisce alla qualità del risultato finale. Per quanto riguarda la composizione argillosa e calcarea dei terreni, questi conferiscono al Tempranillo un aroma delicato e un gusto morbido, oltre ad attenuare l'effetto delle piogge estive durante la maturazione.

La maggior parte dell'uva lavorata nelle Cantine Obalo viene da vecchi vigneti di Tempranillo che sono sia di proprietà della cantina (2 ettari) che di viticoltori radicati nella zona (40 ettari). Piantate su dolci pendii esposti a sud-sud-ovest, conosciuti come "carasoles", le viti godono di un microclima che favorisce la maturazione, anche se siamo al limite "freddo" della Rioja. del Rioja. La composizione dei terreni è argilloso-calcarea, con ciottoli e ghiaia sparsi su un sottosuolo roccioso. In definitiva, sono terreni poco fertili a causa della scarsità di materia organica e nutrienti.

Il processo di lavorazione è a cura di Juan Carlos Martínez, enologo delle Cantine Obalo.

Tutte le uve vengono vendemmiate a mano e, a seconda della temperatura esterna, vengono raffreddate in celle per preservarne le virtù naturali senza perdere qualità. Da qui, passano al tavolo di selezione.

Una volta ottenuti i primi mosti fiore, si procede a una pressatura accurata in presse verticali per evitare l'ossidazione dei tannini. La fermentazione alcolica dei mosti avviene in piccoli depositi di acciaio inox e tini di rovere francese. Successivamente, i migliori vini della cantina completano la fermentazione malolattica in barrique nuove provenienti da Bordeaux, Cognac e Borgogna.